Evolutions socio-politiques et  cultures alimentaires Partie II: 19è-21è siècle

Voici les deux livres mentionnés:
Patrick Rambourg (2010):
Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises
Perrin.

Jean-Pierre Poulain & Edmond Neirinck (2004):
Histoire de la cuisine et des cuisiniers
Editions LT Jacques Lanore.